Tarta fría al amaretto

¿Que eres el anfitrión de la cena de este sábado y no tienes el postre?  Tranquil@, con esta tarta al amaretto y leche condensada vas a quedar como una reina (o rey)...

 Lo mejor, que la haces el día antes y tienes el sábado enterito para dedicarte a la comida. Y ni si quiera tienes que encender el horno, que con estos calores no se apetece ¿verdad?

¿Que no tienes cena? pues no necesitas ningún motivo especial para hacerla jejejjeje Incluso para merendar con un café está de muerte... 

Molde 18 cm

Para hacer esta tarta vamos a necesitar:

• Un molde desmontable (desde 18 a 25 cm según la altura que quieras) 
• Batidora de varillas o amasadora. 

Ingredientes:

• 200 g de galletas digestive
• 100 g de mantequilla
• 5 hojas de gelatina neutra o 2 sobres de gelatina en polvo
• 600 g de queso tipo philadelphia 
• 200 g de azúcar 
• 1 sobre de azúcar avainillado o 1 cucharadita de aroma o pasta de vainilla
• 200 g de leche condensada
• 1 cucharadita de zumo de limón 
• 100 ml de amaretto 
• 200 g de nata para montar 
• Almendra crocanti y barquillos, para decorar 

Preparación:

• Forra la base del molde con papel de hornear. Pon la mantequilla a fuego lento y revuelve hasta derretirla, resérvala. Pica las galletas y añade la mantequilla, remueve hasta obtener una pasta y extiende en el fondo del molde. Déjalo en la nevera unos 30 minutos para que endurezca.
• Pon la gelatina en un cazo con 100 ml de agua para que se hidrate. 
• En un bol añade el queso, el azúcar, el azúcar avainillado (o aroma), la leche condensada, el zumo de limón y el amaretto y bate hasta que quede todo bien integrado. 
• Calienta a fuego lento la gelatina removiendo hasta que esté disuelta (no dejar que hierva), una vez templada añádela a la crema de queso, batiendo bien para que se integre. 
•  Monta la nata y agrégala a la mezcla anterior, e integra manualmente con movimientos envolventes. 
• Vierte en el molde donde teníamos la base de galletas y alisa la superficie. Refrigera como mínimo 6 horas, mejor si la dejas toda la noche. 
• Decora con las almendras crocantis y los barquillos. 

Ten en cuenta que al llevar licor no la pueden tomar los niños, puedes sustituir el amaretto por aroma de almendras.

Y además te sobra amaretto para el final de la cena........

Receta adaptada del libro Pasteles rápidos y tartas frías.

A disfrutar del POSTRE................ un beso súuuuper dulce!!

Galletas de mantequilla (rellenas de dulce de leche)

Aunque mas que galletas de mantequilla debería llamarlas galletas mágicas, si si, porque literalmente desaparecen!!

Piensa, quien puede resistirse a ese saborcito de las galletas de mantequilla de toda la vida, y además rellenas de dulce de leche?? Yo desde luego no, y por lo que veo no soy la única, pues mi marido se las llevo esta semana a sus compañeros de trabajo y desaparecieron igualmente... Esto confirma mi teoría, son mágicas!!

Pero magia de la buena, porque explícame tu como es posible que con solo 4 ingredientes de los más básicos, salgan estas ricas galletas... y es que a veces, MENOS ES MÁS...

Para hacer estas galletas vas a necesitar:

• Amasadora o batidora de varillas. 
• papel de horno (vegetal) 
• rodillo de silicona. 

Ingredientes:

• 250 g mantequilla (ablandada)
• 250 g de azúcar 
• 450 g harina 
• 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
• 1 huevo 
• Dulce de leche (para el relleno) 

Decoración:

• azúcar glass (para espolvorear y decorar las minigalletas) 
• Spinkles de perlas (para el centro de la minigalleta)

Preparación:

• Bate la mantequilla con el azúcar hasta que haya blanqueado y tenga aspecto esponjoso.
• Añade el huevo previamente batido e incorpora la vainilla y vuelve a batir hasta que quede integrado (foto 1). 
• Cambia la pala por el accesorio de gancho de tu amasadora (si no lo tienes, no pasa nada, sigue con la pala)
• Ahora ve incorporando la harina poco a poco sin dejar de remover. 
• Cuando veas que la masa está compacta y se despega de las paredes ya está lista (foto 2) 
• Ahora separa la masa en 4 porciones y sobre un papel vegetal estira la masa con el rodillo, y tapa con papel vegetal, y repeite porción por porción (foto 3).
• Refrigera unas 2 horas como mínimo. 
• Saca las planchas y corta la masa con un cortador de galletas redondo ondulado.
• A la mitad de las galletas le quita el centro con un cortador en forma de flor, y con ese centro haces las minigalletas. 
• Al terminar refrigera las galletas unos 15 minutos mas antes de hornearlas. 
• Pon papel vegetal en la bandeja del horno y coloca las galletas encima dejando un pequeño espacio entre unas y otras. 
• Hornea las galletas a 180ºC (160ºC con ventilador) unos 10 minutos, o hasta que veas que los bordes se van poniendo dorados. No importa que las notes blandas, al enfriar endurecen. 
• Deja enfriar las galletas en una rejilla. 
• Una vez frías completamente espolvorea azúcar glass encima de las galletas que tienen el agujero en el centro. 
• Unta el dulce de leche en la otra mitad de las galletas y combina una tapa con agujero y una sin agujero. Ya están listas!!
• Para decorar las minigalletas como en la foto, haz un glaseado con 100 g de azúcar glass y 2
  cucharaditas de agua y rocía encima, antes de que se seque coloca los sprinkles de perlas en el centro. 

Prueba a rellenarlas de mermelada de frutas, nutella, nocilla, lemon curd... estarán de vicio igualmente. 

Hazlas, no te arrepentirás..... O sí, pero después de habértelas comido, por lo de la operación bikini y eso... Jaaaaa.....

En la caja, listas para transportar!! ¿A que son un regalo original?

Mi presumida, pues no va y se enfada porque no la había llamado para las fotos jejjeje. ¿Y como la voy a dejar yo sin su foto?

Con esto me despido hasta la semana que viene!!  Un beso súuuuurper dulce...

Plumcake de arándanos!

Holaaaa!!! Préparate para merendar!! Esta semana te dejo una receta para acompañar al té o café, es un plumcake de arándanos y crema agria que queda espectacular y tierno, el streusel le da un toque crujiente delicioso, además lo mejor de todo es que es fácil y rápido de hacer.

Si como yo, en su momento, te preguntas que es un plumcake, te explico: es un bizcocho que los ingleses toman en la hora del té, la tradición es hacerlo con fruta confitada y ron, pero hoy en día a cualquier bizcocho alargado con fruta le llaman plumcake, supongo que porque queda mas"mono" que decir bizcocho o queque, eso, y que ahora si en una frase sueltas alguna palabra en inglés quedas súper cool!!  jejejej

Te dejo con la receta que mi padre catalogó como: "el mejor queque que me he comido hace muuuucho tiempo"

Para hacer este bizcocho necesitarás: 

• Batidora de varillas o amasadora. 
• molde rectangular (yo usé este de ikea) 

Ingredientes:

• Para el streusel:
• 90 g mantequilla sin sal 
• 50 g azúcar moreno
• 100 g harina
• 1 pizca de sal 
• 25 g almendras crocantes (opcional) 

• Para el bizcocho:
• 310 g mantequilla sin sal (ablandada) 
• 100 g de crema agria (usé esta de la foto, la puedes encontrar en alcampo)
• 400 g de azúcar 
• 7 huevos 
• una cucharadita de extracto o pasta de vainilla
• 400 de harina
• 1 cucharadita de sal 
• 250 g arándanos (mas o menos, según te guste)

Preparación:

• Del streusel:
• En una picadora o con un par de cuchillos mezcla todos los ingredientes del streusel hasta obtener textura de migas.
• Del plumcake:

• Precalienta el horno a 170 Cº (150 Cº con ventilador)
• Engrasa con bastante mantequilla el molde. 
• Tamiza la harina y la cucharadita de sal.
• Con la amasadora o batidora de varillas bate la mantequilla y el azúcar hasta blanquear. Rebaña las paredes del cuenco.
• A velocidad media incorpora la vainilla y los huevos previamente batidos de tres veces, bate hasta que estén bien integrados. 
• Añade la harina en varias tandas a velocidad mínima o removiendo con una espátula de silicona, solo hasta que ligue, para no sobrebatir la masa. 
• Incorpora los arándanos a la masa mezclando ligeramente para que no se rompan. 
• Vierte la masa en el molde preparado. Alisa la superficie y espolvorea encima el strudel. 
• Hornea unos 80 minutos, sabrás que está listo cuando al pincharlo con un cuchillo este salga limpio. Si durante la cocción ves que se está dorando demasiado tapa el bizcocho con papel de aluminio, para que no se queme. Cada horno es un mundo!!
• Deja enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla y desmolda pasados mínimo 30 minutos. 

Puedes hacer el bizcocho sin el streusel, en este caso, antes de hornearlo espolvorea 2 cucharadas de azúcar sobre la masa. 

Receta adaptada del libro Pasteles de Martha Stewart.

 

Con esto y un bizcocho............ digo, un plumcake, me despido hasta la próxima semana!!

Un beso súuuuuurper dulce!!

Muffins de chocolate blanco y frambuesas

Magdalenas de chocolate blanco y frambuesaaaaaas!! Con sólo leer el título no te entran unas ganas tremendas de comértelas? A mí si, de hecho cuando me vienen a la mente me da la tentación de sacar las frambuesas del congelador y ponerme manos a la obra, y es que si eres como yo amante del chocolate blanco, estas magdalenas te van a encantar.

 Fáciles de hacer y jugosas  por dentro, se ve crujiente la parte superior por el crumble.












Las frambuesas las puedes encontrar frescas en cualquier supermercado, puedes comprarlas congeladas y así tenerlas reservadas para hacerlas en cualquier momento, yo suelo comprar las de Lidl, se quedan tan buenas como las frescas y además salen mas económicas.

Para hacer estas magdalenas simplemente vamos a necesitar un molde para muffins o magdalenas y cápsulas.

Ingredientes:                                   Para 12 muffins 

• 110 g de mantequilla
• 150 g de chocolate blanco 
• 1 cucharada de Golden syrup (lo tienen en cualquier supermercado)
• 180 ml de leche 
• 3 huevos 
• 320 g de harina 
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico 
• 125 g de azúcar moreno 
• Un puñado de frambuesas 

            Para el crumble:

• 60 g de mantequilla fría en trozos pequeños. 
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 35 g harina
• 45 g de almendras molidas o crocantes 

Preparación:

• Coloca las cápsulas en la bandeja para muffins, y precalienta el horno a 180ºC, si tu horno funciona con ventilador ajusta la temperatura a 160ºC.
• Tamiza la harina, el bicarbonato y la levadura. Reserva. 
• Derrite en un calentador a baja temperatura el chocolate blanco y la mantequilla, remueve constantemente para que no se quede el aceite en la superficie. Deja que la mezcla se temple un poco y pásala a un bol grande. 
• Añade el azúcar y mezcla con unas varillas. 
• Seguidamente incorpora los huevos y el golden syrup,  mezcla bien hasta que quede todo integrado.
• Incorpora la harina, el bicarbonato y la levadura que tenías previamente tamizada. Remueve.
• Añade la leche y vuelve a mezclar hasta que esté bien integrada. 
• Incorpora las frambuesas y remueve suavemente para que no se rompan. 

Ahora vamos a preparar el crumble:

• En una picadora o con un par de cuchillos mezcla todos los ingredientes del crumble hasta obtener textura de migas. 
• Una vez terminado reparte la mezcla de las magdalenas en las cápsulas y espolvorea encima de cada una de ellas el crumble. 
• Hornea entre 20 y 25 minutos, sabrás que están listas cuando al pincharlo con un cuchillo este salga limpio.
• Ya tienes las magdalenas listas para comer, están tan buenas calientes como frías. 

Puedes congelar la masa y el crumble de estas magdalenas en un recipiente hermético para hacerlas en cualquier momento, que las quieres calentitas para desayunar.... pues ya sabes, saca la masa y el crumble del congelador la noche antes y déjalos en la nevera para que se descongelen, por la mañana reparte la masa, espolvorea el crumble y al horno.

Ñaaaaaaammmm !! Súper desayuno para el sábado. 

 A quien habrá salido así de golosa?  Jum Jum!!

Esto es todo, espero que te haya gustado el post de esta semana, si tienes alguna duda escribe, te contesto lo antes posible, y no olvides dejar tu comentario. 

La receta es adaptada del libro Objetivo: Cupcake perfecto 2 de Alma Obregón.


Un beso súuuuuuuuuper dulce!!!

Cheesecake de cerezas!!

Holaaa!! Hace tiempo que no publico, siiiiiiiii lo seeeeé, pero vuelvo con ilusión para traerte esta tarta de queso y cerezas. Ahora que estamos en temporada y las vemos en todos los supermercados, aprovecha y cómpralas! no te vas a arrepentir cuando te la meriendes (desayunes, cenes...) fresquita con estos calores... Se queda súper jugosa y nada empalagosa!

A mí me encantó, tanto que digo... "ESTA PARA EL BLOG" y mi madre no le puso un 10, nooo... le puso un 12 y medio jejejej las madres es lo que tienen verdad?? Bueeeeeno, sé que la opinión de mi madre no es muy objetiva, pero mi marido que es de los que piensan que un 10 no se puede dar nunca "porque las cosas siempre se pueden mejorar"  le dió un 9,5 así que no está nada mal, sabiendo lo exigente que es.... te aseguro que le dio esa nota porque le encantó ;-)

La receta es adaptada a la del libro The hummingbird bakery CAKE DAYS, ellos en el libro la hacen con fresas, que también tiene que estar de vicio, de hecho yo fuí buscando fresas, pero en el super solo habían cerezas por todos lados, y pensé.... Oye! pues cerezas se ha dicho!!

Para hacer esta tarta vamos a necesitar:                        Para 8 - 12 personas 

• molde de unos 20 cm. 
• Batidora de varillas o amasadora.

Ingredientes:

• Para la base:
• 220 g de galletas tipo digestive



Usé esta marca de Lidl
"Cerezas ácidas en almíbar"

• 100 g de mantequilla sin sal 
• Para el relleno y la cobertura:
• 250 g de cerezas en almíbar
• 100 - 200 g de cerezas naturales para decorar 
• 180 g de azúcar 
• 600 g de queso cremoso (tipo philadelphia) 
• 2 huevos grandes
• 200 g de queso mascarpone 
• 20 g de azúcar glass 
• 100 ml de nata para montar 

Preparación:

•  Forra la base del molde con papel de hornear. Pon la mantequilla a fuego lento y revuelve hasta derretirla, resérvala. Pica las galletas y añáde la mantequilla, remueve hasta obtener una pasta y extiénde en el fondo del molde. Déjalo en la nevera unos 30 minutos para que endurezca.

• Mientras, añade en un cazo las cerezas en almíbar, 80g de azúcar y 30 ml de agua y calienta a fuego alto hasta que hierva, seguidamente déjalo a fuego medio hasta que las cerezas estén blandas y el líquido se haya reducido a la mitad. Resérvalas hasta que se enfríen.

•  Precalienta el horno a 160ºC

• Vamos con el relleno, incorpora en el vaso de la amasadora (o bol, para batidora de varillas) el queso cremoso, 100 g de queso mascarpone, y el resto del azúcar (normal) y remueve (con el accesorio de pala, si tenemos) hasta que quede todo integrado. Añade los huevos de uno en uno batiendo bien después de cada incorporación y rebaña bien los laterales. Una vez quede una mezcla homogénea añade las cerezas y remueve con una espátula para que queden bien distribuidas.

• Incorpora la mezcla en el molde. Para que la tarta quede jugosa lo mejor es hacerla al baño maría, para eso vamos a forrar la base del molde con papel de aluminio para que no entre agua. Ahora coge la bandeja del horno e incorpora agua hasta un poco más de la mitad, coloca dentro el molde y hornea unos 30 minutos, o hasta que esté firme por arriba y temblorosa en el centro.

• Déjala a temperatura ambiente y cuando esté fría la metes en la nevera unas 5 - 6 horas, o mejor toda la noche para que adquiera consistencia.

• Después de esto saca del molde y prepara la cobertura de la manera que se describe a continuación.

• Para la cobertura monta la nata con la amasadora (o batidora de varillas), reserva y por otro lado bate el queso mascarpone con el azúcar glass a velocidad media hasta que quede suave. A continuación añade la nata a la mezcla de queso e integra de manera uniforme.

• Decora la tarta a tu gusto con las cerezas naturales y la crema anterior.

• Y a disfrutaaaaaaar!!!! 

Espero que te haya gustado el post de hoy.

Y aquí les dejo una foto de mi enana disfrutando de las cerezas... Por cierto, la tarta fué para celebrar su día, el día de la Virgen del Carmen!!

Para hacer esta tarta en la versión fresas, usa la misma receta y mismas cantidades sustituyendo las cerezas por las fresas!!

Hasta la próxima............. y besos súuuuper dulces!!