Cupcakes Dulce pasatiempo: Galletas de mantequilla (rellenas de dulce de leche)

Aunque mas que galletas de mantequilla debería llamarlas galletas mágicas, si si, porque literalmente desaparecen!!

Piensa, quien puede resistirse a ese saborcito de las galletas de mantequilla de toda la vida, y además rellenas de dulce de leche?? Yo desde luego no, y por lo que veo no soy la única, pues mi marido se las llevo esta semana a sus compañeros de trabajo y desaparecieron igualmente... Esto confirma mi teoría, son mágicas!!

Pero magia de la buena, porque explícame tu como es posible que con solo 4 ingredientes de los más básicos, salgan estas ricas galletas... y es que a veces, MENOS ES MÁS...

Para hacer estas galletas vas a necesitar:

Amasadora o batidora de varillas.
papel de horno (vegetal)
rodillo de silicona.

Ingredientes:

250 g mantequilla (ablandada)
250 g de azúcar
450 g harina
1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
1 huevo
Dulce de leche (para el relleno)

Decoración:

azúcar glass (para espolvorear y decorar las minigalletas)

Spinkles de perlas (para el centro de la minigalleta)

Preparación:

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que haya blanqueado y tenga aspecto esponjoso.
Añade el huevo previamente batido e incorpora la vainilla y vuelve a batir hasta que quede integrado (foto 1).
Cambia la pala por el accesorio de gancho de tu amasadora (si no lo tienes, no pasa nada, sigue con la pala)
Ahora ve incorporando la harina poco a poco sin dejar de remover.
Cuando veas que la masa está compacta y se despega de las paredes ya está lista (foto 2)
Ahora separa la masa en 4 porciones y sobre un papel vegetal estira la masa con el rodillo, y tapa con papel vegetal, y repeite porción por porción (foto 3).
Refrigera unas 2 horas como mínimo.
Saca las planchas y corta la masa con un cortador de galletas redondo ondulado.
A la mitad de las galletas le quita el centro con un cortador en forma de flor, y con ese centro haces las minigalletas.
Al terminar refrigera las galletas unos 15 minutos mas antes de hornearlas.
Pon papel vegetal en la bandeja del horno y coloca las galletas encima dejando un pequeño espacio entre unas y otras.
Hornea las galletas a 180ºC (160ºC con ventilador) unos 10 minutos, o hasta que veas que los bordes se van poniendo dorados. No importa que las notes blandas, al enfriar endurecen.
Deja enfriar las galletas en una rejilla.
Una vez frías completamente espolvorea azúcar glass encima de las galletas que tienen el agujero en el centro.
Unta el dulce de leche en la otra mitad de las galletas y combina una tapa con agujero y una sin agujero. Ya están listas!!

Para decorar las minigalletas como en la foto, haz un glaseado con 100 g de azúcar glass y 2

cucharaditas de agua y rocía encima, antes de que se seque coloca los sprinkles de perlas en el centro.